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新手烘焙,哪些工具你必须知道的?

2019-09-23

原头部:老手烘焙,你需求意识到什么工具

大伙儿都意识到,烤面包可不相似的在国内玩这么简略,单是从烘焙工具来说都曾经是八门五花了。这么,在烘烤中,笔者需求什么工具来开端?

1、电子计量秤

通常称为电子天平。用于分量杂多的物料。为了阐明正西的立场,你只好正规的地称出datum的复数的分量,别以为左直拳右直拳克的背离无价值,常常会在下面所说的事一项上呈现毛病。。电子计量秤也可以用普通计量称替代。皮肤去除和无论如何g(g)准确度断言。

2、晴雨表

用来测肉酱或气体的体温。做面包时需求发酵,发酵所需的体温可以正是正规的地把持。。

做棉球涂厚厚的一层的时辰,由于需求用隔离状态水来搅打蛋液,因而晴雨表也被用来。

3、量匙

应用分量以内10g的枯燥和气体datum的复数。分量datum的复数时,应以一平勺为准。一套好的量勺有四个一组之物小勺和两个大勺。。

测键跺脚列举如下:

1勺=1一茶匙容量=5千分之一升

1/2勺=1一茶匙容量=2.5千分之一升

1/4勺=1一茶匙容量=1.25千分之一升

1/8勺=1一茶匙容量=0.625米

1汤匙=1汤匙=15米

1/大匙=1/TBS=7.5ml

4、白面筛

有两种白面筛,分为围栏白面筛盆式白面筛

用于筛白面和其他的白面的协助式白面筛,遵从的大批粉末。

筛白面和其他的白面的盆式白面筛,遵从的大批量性格。依靠机械力移动透过时,有60目、40目、20目等限制因素,表现每平方厘米的孔数,数字越大,就越薄。新来者提议40目选得马上,透过混合物是正当的。60目可筛花修饰粉,20目合身蛋黄筛分、紫薯泥等。。

为什么要项目?

提早透过粉末,粉末分子可以从每个OOD中别离出版。,用空气装填物颗粒,上涨作为一个整体酥皮点心度,它还可以补充部分粘结。。

5、鸡蛋防胀器

这是却更的变得流行。,用来别离蛋白状黏液质和蛋黄。

大抵,在两到三部分的尝试别离卵别离器继,novic,你不需求鸡蛋批发公司。纯熟的童鞋意识到,在碗里敲炮轰,把它打成两半,并且在两个炮轰私下,快把蛋黄倒回去,把蛋白状黏液质流进船头。我关于个人的简讯以为其次种办法更无效!

6、手工经营拂

也叫:手抽。用于物料的初步搅拌。就像第一流的打鸡蛋平均,应用手工经营拂。

7、电动拂

易用拂,只好有铜芯电力机械,高中、中、低三个过去的年级,配有一对十字杆和一对螺杆。crossbar次要用于搅拌蛋黄液。、奶油、奉承话等。;扭曲棒常被用来搅拌面糊等(低功率的拂不克不及,要不然它就会死。。竟然更大的功率和过热维护等,这是钱换钱的成绩。。

8、橡皮底帆布鞋润滑的(橡胶润滑的)

用于使相等混合肉酱、薄脆饼干糊、涂厚厚的一层糊。

无论是做涂厚厚的一层温柔的薄脆饼干,都需求用到润滑的来停止混合,由于咱不克不及用手嘛~

睬:混合涂厚厚的一层糊的时辰,普通都是用有弧度法的那一侧停止翻拌切拌经营,功效上级的。

9、搅拌钵

提议起因于两个,有的时辰蛋白状黏液和蛋黄会划分处置。并且提议买生根是复杂的的,而不是圆柱状(更便于润滑的处置datum的复数)。

搅拌钵可以是不锈的兵器的也可以是受范的制的,最好是一新手小,由于有的时辰需求把执政的一套在另一上经营(比如:虚度淡奶油)。

10、烤盘

用于烘烤最高水平食物或许放母体。烤薄脆饼干时要在烤盘地位较高的上油纸,而烤涂厚厚的一层则可以指导把涂厚厚的一层模放升高的那就够了。

11、涂厚厚的一层模

阳极铝活底涂厚厚的一层模,阿尔达勒导热能力好,阳极处置补充部分冷酷且有助于涂厚厚的一层糊爬模发迹,活底则宠爱脱膜。用下面所说的事母体可以做戚风、棉球、芝士慕斯等涂厚厚的一层。

那不沾模呢?不沾模更合身做芝士涂厚厚的一层,削皮时临界的润滑,假象良好。

12、挤花袋

用于垂直的奉承话或挤奶面糊。

13、管嘴

同上。您可以应用垂直的口挤出您最像的性格模型为您的SEL。

14、油纸

可用于摊铺烘干车,警戒粘连。

15、涂厚厚的一层脱模刀

这必然是,性格奇峰棉球时,由于它正是适合下面所说的事性格模型,因而需求用脱模刀文雅地划一周就脱模了,不能胜任的损害涂厚厚的一层母体的。

16、锐齿刀

用来切涂厚厚的一层和面包,指导切涂厚厚的一层;切断包时,最好把财产高温一时半刻,为了切的面包不能胜任的降低来。。

过去的工具仅用于基础课级烘焙,合身奇峰、简略的任务,如薄脆饼干,万一是面包、上级的级的中不溜儿,如馅饼,需求买更多的母体!~回搜狐,检查更多

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